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Fleischverarbeitung Anbieter

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Information zur Branche Fleischverarbeitung

Die Fleischverarbeitung ist ein Unterbereich des Ernährungsgewerbe. Nach der Aufzucht und Schlachtung von Tieren wird das Schlachttier von Fachbetrieben aus der Fleischindustrie zu Fleischprodukten, Wurst und Fleischsaucen oder Fleischbrühen zum Verzehr verarbeitet. Neben den industriellen Fleischverarbeitungen gehören aber auch Metzgereien und Schlachthöfe unter die Begrifflichkeit des Ernährungsgewerbes. Je nach Verarbeitungsform und Endprodukt kommen die unterschiedlichsten Fleischverarbeitungen in Betracht. Das Zerlegen, Auslösen und Schneiden gehören zu den Verarbeitungen genauso dazu wie die Verarbeitung von Fleisch zu Wurst in Därmen oder die Konservierung in Dosen oder Gläsern. Aufschnittmaschinen, Wurstfüllmaschinen, Fleischwölfe und Messer, Beile und Sägen sowie Fettabscheider werden vom örtlichen Metzger genauso benötigt, wie in der industriellen Produktion von Fleisch und Wurstwaren. Verpackungs und Vakuummaschinen werden dahingegen häufiger von industriellen Produktionsstätten für die Fleischverarbeitung benötigt. Derartige Maschinen ermöglichen eine luftdichte Verpackung von Fleisch und Wurst die der längeren Haltbarkeit zuträglich ist und bei Transporten zu Verkaufszwecken vor Beschädigung und Verunreinigung schützt.


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