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Herstellung von Backmitteln Anbieter

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Information zur Branche Herstellung von Backmitteln

Die Herstellung von Backmitteln dient dazu, diese Backmittel anschließend Teigen von Brot oder Backwaren zuzusetzen, um deren Verarbeitung zu erleichtern und eine gleichbleibende Qualität zu erzeugen. Im Ernährungsgewerbe ist eine ganze Reihe von Backmitteln bekannt, die unterschiedliche Aufgaben während der Teigzubereitung wie auch während des Backens oder der anschließenden Aufbewahrung übernehmen. In der Herstellung von Backmitteln kommen verschiedene Zutaten zum Einsatz. Teilweise erfolgt die Herstellung von Backmitteln durch den Zusatz chemischer Stoffe wie Emulgatoren oder Enzymen genauso aber auch unter Zuhilfenahme natürlicher Produkte wie Guarkernmehl oder Milchsäure. Die Herstellung von Backmitteln ist aufgeteilt in die unterschiedlichen Backwaren sowie in allgemeine Backmittel zur Konservierung wie Sorbinsäure, Propionsäure, Xanthan oder Carragen. Weitere verschiedene Backmittel finden in Roggenbrot, in Weizenbrot, in Hefekleingebäck oder in Sandkuchen beziehungsweise Biskuitkuchen ihre Verwendung. In der modernen Backwarenindustrie genauso wie im Bäckerhandwerk ist der Einsatz solcher Zusatzstoffe notwendig, um den hohen Qualitätsansprüchen der Kunden in Bezug auf Frische und Geschmack gerecht zu werden.


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